2465
جهت اشتراک در روزنامه همدلی ایمیل خود را ثبت فرمائید
مشق کلمات
آنزیم آمیلاز:این آنزیم‌ها در دسته گلیکوزید هیدرولاز قرار دارد که باعث تجزیه زنجیره‌های کربوهیدرات‌ها مثل نشاسته می شود.
تثبیت آنزیم:این آنزیم به مواد بی‌اثر و نامحلولی مانند آلژینات کلسیم متصل می‌شود. این اتصال سبب می‌شود تا در تغییر شرایطی مانند تغییر pH یا دما مقاومت کنند.